Ẩm Thực Trung Thu – Hương Vị Đoàn Viên Dưới Ánh Trăng Rằm

• Ý nghĩa của mâm cỗ trông trăng

Mâm cỗ Trung Thu không chỉ là một bữa ăn mà là một nghi thức văn hóa. Nó được bày biện công phu để dâng lên tổ tiên, bày tỏ lòng biết ơn và cầu mong mùa màng bội thu, sự viên mãn. Đặc biệt, mâm cỗ là nơi để trẻ em phá cỗ dưới ánh trăng, tạo nên những kỷ niệm tuổi thơ đáng nhớ, thể hiện sự quan tâm, yêu thương của người lớn dành cho thế hệ mầm non.

• Vai trò của ẩm thực trong việc gắn kết gia đình, cộng đồng

Việc quây quần cùng nhau làm bánh, cùng chuẩn bị mâm cỗ, và cuối cùng là cùng nhau phá cỗ dưới trăng rằm, ngắm trăng, là cơ hội tuyệt vời để các thành viên trong gia đình và cộng đồng thắt chặt tình cảm. Hương vị bánh, trà, và trái cây trở thành chất xúc tác cho những câu chuyện, lời chúc và niềm vui sum họp.

Bánh Trung Thu là linh hồn của mâm cỗ. Chiếc bánh tròn đầy tượng trưng cho sự viên mãn, đoàn tụ và hoàn hảo.

• Bánh nướng: Có lớp vỏ màu nâu cánh gián, bóng bẩy do quét trứng, mang hương vị đậm đà từ mỡ, đường, và các loại hạt.
• Bánh dẻo: Có lớp vỏ trắng ngần, mềm dẻo từ bột nếp rang và nước đường, mang lại vị ngọt thanh tao.
• Nhân truyền thống: Phổ biến nhất là nhân thập cẩm (gồm lạp xưởng, mứt bí, hạt dưa, hạt sen, mỡ đường...), và nhân đậu xanh trứng muối. Trứng muối hình tròn, màu vàng cam đặt ở trung tâm, đại diện cho mặt trăng tròn sáng rực rỡ.

Bánh Trung Thu truyền thống được làm thủ công, đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm. Công thức làm nước đường cần được chuẩn bị từ trước hàng tháng trời, giúp bánh có màu sắc đẹp và giữ được độ mềm dẻo. Chiếc bánh không chỉ là món ăn mà còn là tác phẩm điêu khắc với các hoa văn tinh xảo trên khuôn gỗ truyền thống.

Ngày nay, bánh Trung Thu đã có sự đổi mới để phù hợp với thị hiếu và xu hướng sức khỏe.

• Healthy & Ít ngọt: Sử dụng đường ăn kiêng, các loại hạt dinh dưỡng (óc chó, macca), và yến mạch.
• Nhân sáng tạo: Đa dạng hóa với các hương vị quốc tế như matcha, tiramisu, chocolate, phô mai, và đặc biệt là nhân lava trứng muối chảy.

Mâm cỗ Trung Thu thường có Ngũ Quả (năm loại trái cây) với màu sắc rực rỡ và ý nghĩa phong thủy: cầu mong sung túc, may mắn.

• Quả bưởi: Hình tròn, tượng trưng cho mặt trăng và sự đoàn viên, thường được tỉa hình các con vật ngộ nghĩnh.
• Quả hồng: Tượng trưng cho sự may mắn và hy vọng.
• Quả na/mãng cầu: Tượng trưng cho sự sinh sôi nảy nở.
• Quả chuối: Tượng trưng cho sự sum vầy.

Các món ăn trên mâm cỗ không chỉ đa dạng về màu sắc mà còn hài hòa về hương vị:

• Bưởi tạo hình: Gọt vỏ và tỉa thành hình các con vật (chó bưởi, thỏ ngọc) là nét đặc sắc riêng của Việt Nam.
• Cốm: Hương vị đặc trưng của mùa thu miền Bắc, mang lại vị thơm thanh, dẻo ngọt.
• Kẹo bánh: Đa dạng các loại bánh kẹo truyền thống, cùng với những chiếc đèn lồng rực rỡ, làm nên không khí tưng bừng của đêm hội.

Khác biệt mâm cỗ Trung Thu ở miền Bắc – Trung – Nam

• Miền Bắc: Ưu tiên cốm, hồng ngâm, thị, và các loại bánh dẻo truyền thống.
• Miền Trung: Thường có bánh thuẫn (bánh in), mè xửng, và các loại chè.
• Miền Nam: Phong phú các loại trái cây nhiệt đới như dừa, mãng cầu, đu đủ, và bánh pía đặc trưng.

Miền Bắc đón Trung Thu trong không khí se lạnh của mùa thu, với hương thơm của cốm làng Vòng dẻo thơm bọc trong lá sen, vị ngọt mát của hồng ngâm và hương thị thoang thoảng. Bánh dẻo được ưa chuộng hơn bánh nướng vì vị ngọt thanh.

Ẩm thực miền Trung chịu ảnh hưởng của cung đình và sự giản dị. Bánh thuẫn, mè xửng (Huế), và các loại chè đậu xanh tạo nên mâm cỗ hài hòa, thường có vị ngọt vừa phải và kết cấu đa dạng.

Miền Nam với khí hậu ấm áp có nguồn trái cây nhiệt đới dồi dào. Bánh pía Sóc Trăng (nhân đậu xanh sầu riêng) là đặc sản không thể thiếu, cùng với kẹo dừa Bến Tre và các món tráng miệng thanh mát khác.

Trung Thu hiện đại chú trọng sức khỏe. Nhiều người lựa chọn các phiên bản bánh Trung Thu ít tinh bột, dùng các loại bột ngũ cốc nguyên cám, nhân rau củ, hoặc các loại hạt để đảm bảo vẫn giữ được truyền thống mà vẫn phù hợp với chế độ ăn kiêng.

Sự sáng tạo đã đưa hương vị Trung Thu vào nhiều món ăn khác:

• Đồ uống: Trà hoa cúc, trà sen, hay các loại cocktail/mocktail lấy cảm hứng từ màu sắc mâm cỗ (vàng của trứng muối, đỏ của hồng, xanh của cốm).
• Tráng miệng: Kem hoặc bánh ngọt mousse mô phỏng hình dáng bánh Trung Thu hoặc các loại trái cây mùa thu.

Quà tặng Trung Thu đã trở thành nghệ thuật. Các hộp bánh được thiết kế sang trọng, tinh xảo kèm theo các loại trà cao cấp (trà Oolong, trà sen) hoặc set trái cây nhập khẩu, thể hiện sự trân trọng và đẳng cấp của người tặng.

Bánh Trung Thu ở Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc… khác gì với Việt Nam?

• Trung Quốc (Mooncake): Đa dạng về hình dáng và nhân hơn (nhân thịt quay, hạt sen, trứng muối). Vỏ thường mỏng và có độ bóng cao.
• Nhật Bản (Tsukimi Dango): Món ăn chính là bánh dango (bánh trôi) tròn, trắng, bày xếp hình tam giác, tượng trưng cho trăng rằm, ăn kèm với nước sốt đậu nành hoặc đậu đỏ.
• Hàn Quốc (Songpyeon): Là bánh gạo hình bán nguyệt, có nhiều màu sắc, nhân đậu xanh hoặc vừng, được hấp với lá thông để có mùi thơm đặc trưng, tượng trưng cho ánh trăng khuyết rồi sẽ tròn đầy.

Món ăn đặc trưng trong lễ hội trăng rằm ở các nước châu Á

Mỗi quốc gia châu Á đều có món ăn riêng cho lễ hội trăng rằm, tất cả đều mang ý nghĩa đoàn viên và sung túc: Bánh Nguyệt ở Trung Quốc, Dango ở Nhật, Songpyeon ở Hàn Quốc. Điểm chung là sự trân trọng mùa màng và ánh trăng.

• Cách bày mâm cỗ đẹp mắt, ý nghĩa cho gia đình

Nên bày mâm cỗ theo nguyên tắc đối xứng và phân tầng (cao ở giữa, thấp dần ra ngoài). Trọng tâm là bưởi tạo hìnhhoặc chiếc bánh Trung Thu lớn nhất, đặt giữa, xung quanh là các loại quả có màu sắc hài hòa (đỏ hồng, vàng chuối, xanh cốm), tạo cảm giác đầy đặn, viên mãn.

• Hoạt động DIY: làm bánh Trung Thu tại nhà

Tự làm bánh Trung Thu tại nhà là một hoạt động gắn kết gia đình ý nghĩa. Hoạt động này không chỉ giúp người lớn hồi tưởng hương vị truyền thống mà còn dạy cho trẻ em về văn hóa, đồng thời cho phép tùy chỉnh nguyên liệu để tạo ra những chiếc bánh "healthy" hoặc theo khẩu vị riêng.

• Trải nghiệm quán cà phê, nhà hàng theo concept Trung Thu

Nhiều quán cà phê và nhà hàng mùa Trung Thu thiết kế không gian theo chủ đề lồng đèn, ánh trăng, và cây đa. Khách hàng có thể thưởng thức các set trà chiều đặc biệt gồm bánh Trung Thu mini, bánh ngọt mùa thu (nhân cốm, khoai môn) cùng các loại trà thơm, tận hưởng không khí lễ hội trong không gian lãng mạn.

Tại INTOUR, chúng tôi là đơn vị chuyên tea break trung thu trọn gói nếu Quý khách có nhu cầu xin vui lòng liên hệ chúng tôi

Tên doanh nghiệp: CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN MỘT THÀNH VIÊN DU LỊCH IN

Tên giao dịch: IN TOURIST COMPANY LIMITED

Tên viết tắt: INTOUR CO.,LTD

Địa chỉ: 106 Đường số 1, KDC Cityland, Phường 7, quận Gò Vấp, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam

Điện thoại: 028. 39 89 99 89

Website: intour.com.vn – intour.vn - Email: [email protected]